Kookossokeri maustaa omenapiirakan

Pääsiäisen omenapiirakassa kohtaavat happamahkot omenat, suloisen makuinen kookossokeri ja kaneli suoraan kanelitangosta raastettuna.

Piiraan pohja on kaupan pakastealtaasta.

Kookossokeria tähän piirakkaan käytin puolisen desilitraa. Se ei ole kovin makeaa - tai sitten maun pehmeys häivyttää makeuden. Kuvasin piirakan ennen paistamista. Kookossokeri on vuoltu terävällä veitsellä sokeripaakusta piirakan päälle.

Kookossokeria löytää Suomessa ainakin erikoiskaupoista. Meidän sokerimme on peräisin bangkokilaiselta ruokatorilta.

Kookossokeria saadaan kookospalmujen kukista. Maultaan se on makeutusaineiden aatelia, kirjoittaa Juhana Harju Uuden Mustan blogissa.  Toinen kookoksesta saatava sokeri, palmusokeri puolestaan tehdään kookospalmujen mahlasta (http://thaifood.about.com/od/recommendedreading/a/coconutsugar.htm)

Vuohenjuustoa pakkasaamuna

Kirpeänä pakkaspäivänä kaipaan aamupalaksi jotain lämmintä mutta myös raikasta vihreätä. Jääkaapissa on vuohenjuustoa ja ikkunalaudalla kasvaa herneenversoja. Leipäkorista nappaan ruisleivän. Niistä syntyy lauantaiaamun herkku.

Paahda vajaan sentin paksuiset vuohenjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin. Kippaa juusto lämpiminä voidellun leivän päälle. Napsaise muutama herneenverso niiden päälle ja nauti.

Aamu thaimaalaisella ruokatorilla

Taling Chan Floating Market, Thonburi

Meri maistuu tofussa

Tofu ja merilevä sopivat mainiosti yhteen. Seesamöljy ja soijakastike täydentävät makujen harmoniaa.

Merilevänä voit käyttää marketien valikoimista löytyviä sushin tekemiseen tarkoitettuja levyjä tai ostaa aasialaista ruokakaupoista hieman karheampaa levää.

1 pkt maustamatonta tofua
noin 1 dl merilevää revittynä
1 valkosipulin kynsi
2-3 kevätsipulin vartta
1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl seesamöljyä

Kuivaa tofu talouspaperilla ja kuutioi se. Liota merileväsilppu kuumassa vedessä ja valuta. Silppua kevätsipuli noin 1 cm paloiksi ja valkosipulin kynsi.

Kuumenna öljy wokissa ja lisää silputtu valkosipuli. Kun se muuttunut kullankeltaiseksi, lisää tofukuutiot. Anna niiden ruskistua kevyesti.

Lisää sitten merilevä ja kevätsipuli. Mausta soijakastikkeella ja tilkalla seesamöljyä.

Herkkutatit sopivat tom yamiin

Thaimaalainen hapan-tulinen tom yam mukautuu monenlaisiin raaka-aineisiin. Erityisen mukavan makuista keittoa syntyy tuoreista herkkutateista.

Sunnuntaina löytämäni jättitatin lakin olivat toukat maiskutelleet reikäiseksi, mutta jalka oli kiinteä ja muutenkin hyväkuntoinen. Siitä syntyi iltakeitto Tom Yam Kungin ohjeella.


Katkaravut voi jättää korvata joko kokonaan tai osaksi sienillä. Meidän tom yamissamme pääosassa oli pieneksi kuutioitu herkkutatti. Kourallinen katkarapuja antoi väriä keittoon.

Sienikeiton nimi on Tom Yam Hed.

Feta kääriytyy lettuun

Krepit, palačinka, injera. Ohuet taikinaletut, joissa on suolaista tai makeaa täytettä, ovat tuttuja monessa ruokakulttuurissa. 

Lettutaikinaan tarvitset:
5 dl maitoa / soijamaitoa / vettä
reilut 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa maun mukaan


Sekoita ainekset ja anna taikinan turvota 15 minuuttia. 


Meillä syntyi puolivahingossa välimerellinen täyte. Tarvitset sitä varten:


1 pkt fetaa 
jotain tummanvihreää lehtivihannesta (minä käytin hyvänheikinsavikkaa kasvimaan nurkasta)
1 dl mustia oliiveja
10 cm pätkä purjoa, pieneksi silputtuna
sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta salviaa pieneksi silputtuna


Kypsytä lehtivihannes kevyesti esimerkiksi vesitilkassa mikrossa. Silppua se ja muut ainekset, sekoita täyte ja mausta tarvittaessa ripauksella yrttisuolaa. 

Levitä täyte letuille, kääri ne rullalle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuumenna uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto sulaa.


Purjo tekee tästä täytteestä erityisen hyvää, sanoi (ruoka)kriittinen tyttäreni.

Maalaissalaatti saaren tapaan

Ruokablogi kituu, kun bloggaajan aika menee puutarhatöissä ja niistä kirjoittaessa. Kaksi harrastusta kuitenkin yhtyy, kun kasvimaalta voi hakea tuorettakin tuoreempaa salaattia. Tänä iltana sitä käytettiin ruokaisaan maalaissalaattiin.

Ainekset:
erilaisia salaatinlehtiä (punalehtistä, lievästi kitkerää, perusvihreää)
kevätsipulia tai ruohosipulia, pieneksi silputtuna
1-2 tomaattia viipaloituna
1 dl ituja
1 dl auringonkukansiemeniä
4 viipaletta maalaisleipää paahdettuna ja paloiteltuna
1 prk tomaattiin säilöttyjä sardiineja
1 rkl oliiviöljyä
loraus valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria


Hiero salaattikulho valkosipulilla. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljy, etikka sekä mausteet. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoilua.