Thaimaan kuninkaan syntymäpäivän kunniaksi meillä syötiin 5. joulukuuta sinisimpukoita thaimaalaiseen tapaan. Sen kaveriksi tein sosekeittoa, jonka muutti thaimakumaailmaan sopivaksi pussillinen kookosmaitojauhetta.
Sinisimpukat sitruunaruohon kera
1 kg tuoreita sinisimpukoita
2 sitruunaruohon vartta
1 chili (tuore tai kuivattu)
2 valkosipulin kynttä
1 - 2 rkl kalakastiketta
1 limetin mehu
1 l vettä
Thaibasilikaa tai korianteria
Ainakin Porvoossa kalatiskin myyjä tarkistaa sinisimpukoiden tilan ennen paketoimista. Käytä simpukat samana päivänä kuin ostat ne. Harjaa niiden kotilosta merilevä ja kalkkikerrostumat. Laita simpukat jääkylmään veteen, johon ripottelet vähän suolaa.
Paloittele sitruunaruoho parin sentin pätkiksi ja painele niitä vähän, jotta maku irtoaa täyteläisempänä liemeen. Kuumenna vesi wokissa, lisää sitruunaruoho, valkosipuli ja chili. Anna liemen maustua 5 - 10 minuutin ajan.
Lisää kalakastike ja simpukat. Anna kiehua kannen alla kunnes kaikki ovat avautuneet. Heitä pois ne jotka eivät ole auenneet. Puserra joukkoon limetin mehu ja ripottele pinnalle thaibasilikaa tai korianterin lehtiä.
Tarjoiluehdotus löytyy Royal Thai School of Culinary Arts'in Flickr-kuvista
http://www.flickr.com/photos/32376917@N07/3026364281/
Kookoksenmakuinen bataatti-perunasosekeitto
1 litra vettä
1 kasviliemikuutio
1 pulska bataatti
3 isoa, jauhoista perunaa
1 pussi kookosmaitojauhetta; jos käytät purkkikookosmaitoa korvaa sillä osa nesteestä
tuoretta tai kuivaa minttua tai yrttisuolaa
Kuori ja kuutioi bataatti ja perunat. Keitä pehmeäksi ja soseuta. Mausta lopuksi kookosmaidolla ja yrteillä.
