lauantai 27. helmikuuta 2010

Grillatut paprikat

Iltapala tapasbaarissa innoitti tekemään viikonlopun synttärijuhliin pöydän täyteen Välimeren alueen pikkuruokia, joita söimme nepalilaisen naan-leivän kanssa. Grillatut paprikat olivat yksi herkuista.

 

Se on helppo, nopea ja maukas alkupala tai tapas-pöydän annos.
Ainekset:
4 isoa paprikaa
1 pullea valkosipulin kynsi hienoksi silputtuna
loraus hyvää oliiviöljyä

Huuhdo paprikat ja paloittele ne pitkittäin 4-6 lohkoon. Lado lohkot uuniritilälle, jonka alle tulee uunipelti. Paahda tai grillaa paprikoita kunnes kuori mustuu. Nosta uunista jäähtymään.
Irrota mustaksi kärähtänyt kuori ja leikkaa paprikat suupaloiksi. Asettele ne tarjoiluastialle, ripottele päälle valkosipulisilppu ja lorauta annoksen päälle oliiviöljyä. Paprikat makeutuvat grillatessa eivätkä kaipaa oliiviöljyn ja valkosipulin lisäksi muita mausteita.




sunnuntai 14. helmikuuta 2010

Seesamin makuinen ankerias ja tiikerin kakku

Tiikerin vuosi alkoi perinteisesti yhdessä perheen ja ystävien kanssa kokatessa. Ruokalista paranee vuosi vuodelta.Nyt listalla oli:

Kanaa cashewpähkinöiden kera
Seesamin makuinen ankerias
Tofu-kasviswokki
Paistetut nuudelit
Pikapaistettu pinaatti
Etikkakasvikset
Kuhapullakeitto

* * *

Tiikerin kakku


Sesamin maksuinen ankerias

1 ankerias, perattu ja nyljetty
marinadi:
1 rkl maizenaa
1/2 tl suolaa
1 tl seesamöljyä

Leikkaa nyljetty ankerias on 3 cm pituisiksi paloiksi. Ripottele palojen päälle suolaa ja maizenaa, pirskottele seesamöljyä. Anna marinoitua tunnin ajan.

Muut ainekset:
1 dl kevätsipuli- tai purjosilppua
1 rkl valkoviinietikkaa (alkuperäisessä riisiviinietikkaa)
1 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
2 rkl rypsi- tai muuta paistamiseen sopivaa kasviöljyä

Kuumenna wokki tulikuumaksi ja lisää öljy. Kääntele kalapaloja minuutin ajan, jotta ne paistuvat pinnalta. Lisää viinietikka ja soijakastike. Kääntele varovasti parin minuutin ajan. Lisää vesi ja sipulisilppu. Anna hautua noin 5 minuuttia.

Ankerias on kiinteälihaista kalaa, joten sen liha ei pehmene kovinkaan paljon.

Tarjoile riisin kera.



Tiikerin kakku


Kakku on uniikkitaidetta à la Kaisa. Alkuperäistä kuvaa voi katsella http://www.12zodiac.com/img2/img-tiger.jpg. Kakun viimeistely ei valitettavasti ole samaa korkeaa laatua kuin koristelu, mutta hyvälle maistui.

sunnuntai 7. helmikuuta 2010

Wokattu tuplatofu

Viikonlopuksi kotiin tullut liikunnan opiskelija kaipaa tofua. Päätin tuplata tofuannoksen ja käytin wokkiin sekä tuoretta että kuivattua tofua.

rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 pkt kiinteää tofua kuutioituna
pari kuivattua tofutötteröä
keltainen paprika
kevätsipulin varsia
(1/4 tl chilijauhetta)
2 rkl vaaleaa maizenasuurustetta
soijakastiketta
1 dl vettä

Liota kuivattu tofu kuumassa vedessä ja leikkaa noin parin sentin viipaleiksi. Silppua valkosipulin kynsi.

Kuumenna wokki, lisää öljy ja valkosipuli. Kääntele valkosipulisilppua muutaman kerran.

Lisää tofukuutiot ja -silppu ja anna ruskistua kevyesti. Lisää paprika ja mausta soijakastikkeella.

Kaada joukkoon vesi, anna sen imeytyä hetken ajan. Sekoita sitten maizenasuuruste.

Lisää viimeiseksi silputtu kevätsipuli.

Tarjoa nuudeleiden tai höyrytetyn riisin kera.