Sitruunakurkku viimeistelee kanttarelli-papukeiton

Tänään keittokattilaan löysivät tiensä kolme lähiherkkua: kanttarellit suoraan metsästä, salkopavut ja sitruunakurkku kasvimaalta. Lopputulos maistui mainiolle, sillä hienostuneet maut täydensivät toisiaan.

Kevyt loppukesän keitto maistuu myös kylmänä.

Ainekset

2 - 3 dl kypsytettyjä kanttarelleja
2 dl salkopapuja muutaman sentin pätkinä
1 sitruunakurkku tai avomaankurkku
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
ruohosipulia
persiljaa
loraus soijakastiketta

Valmistus

1. Kypsytä kanttarellit omassa liemessään pannulla.
2. Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio ja pavut. Anna porista muutama minuutti keskilämmöllä.
3. Raasta kurkku ja lisää se kanttarellien kera liemeen. Anna kypsyä 2 -3 minuuttia.
4. Lisää loraus soijakastiketta ja tarkista maku. 
5. Sekoita keittoon ruokakerma ja viimeistele se ruohosipuli- ja persiljasilpulla.
6. Tarjoa näkkileivän tai tuoreiden sämpylöiden kera. 

Lämpimänä päivänä keiton voi tarjoilla kylmänä. Tällöin hienostuneet maut tulevat entistä paremmin esiin. Keiton voi myös suurustaa.