Meri maistuu tofussa

Tofu ja merilevä sopivat mainiosti yhteen. Seesamöljy ja soijakastike täydentävät makujen harmoniaa.

Merilevänä voit käyttää marketien valikoimista löytyviä sushin tekemiseen tarkoitettuja levyjä tai ostaa aasialaista ruokakaupoista hieman karheampaa levää.

1 pkt maustamatonta tofua
noin 1 dl merilevää revittynä
1 valkosipulin kynsi
2-3 kevätsipulin vartta
1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl seesamöljyä

Kuivaa tofu talouspaperilla ja kuutioi se. Liota merileväsilppu kuumassa vedessä ja valuta. Silppua kevätsipuli noin 1 cm paloiksi ja valkosipulin kynsi.

Kuumenna öljy wokissa ja lisää silputtu valkosipuli. Kun se muuttunut kullankeltaiseksi, lisää tofukuutiot. Anna niiden ruskistua kevyesti.

Lisää sitten merilevä ja kevätsipuli. Mausta soijakastikkeella ja tilkalla seesamöljyä.

Herkkutatit sopivat tom yamiin

Thaimaalainen hapan-tulinen tom yam mukautuu monenlaisiin raaka-aineisiin. Erityisen mukavan makuista keittoa syntyy tuoreista herkkutateista.

Sunnuntaina löytämäni jättitatin lakin olivat toukat maiskutelleet reikäiseksi, mutta jalka oli kiinteä ja muutenkin hyväkuntoinen. Siitä syntyi iltakeitto Tom Yam Kungin ohjeella.


Katkaravut voi jättää korvata joko kokonaan tai osaksi sienillä. Meidän tom yamissamme pääosassa oli pieneksi kuutioitu herkkutatti. Kourallinen katkarapuja antoi väriä keittoon.

Sienikeiton nimi on Tom Yam Hed.

Feta kääriytyy lettuun

Krepit, palačinka, injera. Ohuet taikinaletut, joissa on suolaista tai makeaa täytettä, ovat tuttuja monessa ruokakulttuurissa. 

Lettutaikinaan tarvitset:
5 dl maitoa / soijamaitoa / vettä
reilut 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa maun mukaan


Sekoita ainekset ja anna taikinan turvota 15 minuuttia. 


Meillä syntyi puolivahingossa välimerellinen täyte. Tarvitset sitä varten:


1 pkt fetaa 
jotain tummanvihreää lehtivihannesta (minä käytin hyvänheikinsavikkaa kasvimaan nurkasta)
1 dl mustia oliiveja
10 cm pätkä purjoa, pieneksi silputtuna
sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta salviaa pieneksi silputtuna


Kypsytä lehtivihannes kevyesti esimerkiksi vesitilkassa mikrossa. Silppua se ja muut ainekset, sekoita täyte ja mausta tarvittaessa ripauksella yrttisuolaa. 

Levitä täyte letuille, kääri ne rullalle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuumenna uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto sulaa.


Purjo tekee tästä täytteestä erityisen hyvää, sanoi (ruoka)kriittinen tyttäreni.

Maalaissalaatti saaren tapaan

Ruokablogi kituu, kun bloggaajan aika menee puutarhatöissä ja niistä kirjoittaessa. Kaksi harrastusta kuitenkin yhtyy, kun kasvimaalta voi hakea tuorettakin tuoreempaa salaattia. Tänä iltana sitä käytettiin ruokaisaan maalaissalaattiin.

Ainekset:
erilaisia salaatinlehtiä (punalehtistä, lievästi kitkerää, perusvihreää)
kevätsipulia tai ruohosipulia, pieneksi silputtuna
1-2 tomaattia viipaloituna
1 dl ituja
1 dl auringonkukansiemeniä
4 viipaletta maalaisleipää paahdettuna ja paloiteltuna
1 prk tomaattiin säilöttyjä sardiineja
1 rkl oliiviöljyä
loraus valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria


Hiero salaattikulho valkosipulilla. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljy, etikka sekä mausteet. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoilua.

Papuja, suolaheinää ja kananmunaa

Maukas lounassalaatti syntyi kaapissa ja kasvimaalla olleista aineksista:

tarhasuolaheinän lehtiä (kaupan raidallinen ruukkusuolaheinä käy hyvin)
2 keitettyä kananmunaa
1 dl valkeita papuja tomaattikastikkeessa
nippu ruohosipulia
1 rkl oliiviöljyä
(loraus viinietikkaa)

Puutarhurin pesto

Vuohenputki ja karhunlaukka sopivat peston aineksiksi vähintään yhtä hyvin kuin edellisen postauksen kasvislettuihin.

Pestokastikkeeseen tarvitset:
noin 2 dl nuoria vuohenputken versoja
noin 1 dl karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

Huuhdo viherainekset ja ryöppää ne 1-2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Valuta ja jauha hienoksi valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa esimerkiksi yleiskoneessa. Lisää mausteet.

Kastikkeen kanssa maistuu mainiolta tonnikala. Kuumenna pannu ja lisää hieman oliiviöljyä ja silputtu valkosipulin kynsi sekä pari desilitraa pestokastiketta. Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.

Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Vuohenputki maistuu letuissa

Herkkuateria valmistui oman pihan ja kuivatarvikekaapin tarvikkeista. Maistui mainiolle lempeässä kesälämmössä terassilla. Vuohenputken lehdet työntyvät vimmatusti valoon; ne kannattaa hyödyntää ruuanlaittoon. Parhailta maistuvat juuri avautuneet tai avautumassa olevat heleän vihreät lehdet.

Tarvitset:

noin 1 litra vuohenputken vehreitä lehtiä
kourallinen karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
noin 3 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Huuhtele vuohenputken ja karhunlaukan lehdet. Hienonna ne yleiskoneella yhdessä valkosipulin kynsien ja oliiviöljyn kanssa. Hauduta soijarouhe kahdessa desissä vettä ja lisää massan joukkoon. Lisää loppu vesi ja jauhot. Sekoita hyvin ja riko joukkoon kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista kuumalla lettupannulla ja tarjoa esimerkiksi tuorejuuston kanssa.