Feta kääriytyy lettuun

Krepit, palačinka, injera. Ohuet taikinaletut, joissa on suolaista tai makeaa täytettä, ovat tuttuja monessa ruokakulttuurissa. 

Lettutaikinaan tarvitset:
5 dl maitoa / soijamaitoa / vettä
reilut 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa maun mukaan


Sekoita ainekset ja anna taikinan turvota 15 minuuttia. 


Meillä syntyi puolivahingossa välimerellinen täyte. Tarvitset sitä varten:


1 pkt fetaa 
jotain tummanvihreää lehtivihannesta (minä käytin hyvänheikinsavikkaa kasvimaan nurkasta)
1 dl mustia oliiveja
10 cm pätkä purjoa, pieneksi silputtuna
sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta salviaa pieneksi silputtuna


Kypsytä lehtivihannes kevyesti esimerkiksi vesitilkassa mikrossa. Silppua se ja muut ainekset, sekoita täyte ja mausta tarvittaessa ripauksella yrttisuolaa. 

Levitä täyte letuille, kääri ne rullalle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuumenna uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto sulaa.


Purjo tekee tästä täytteestä erityisen hyvää, sanoi (ruoka)kriittinen tyttäreni.

Maalaissalaatti saaren tapaan

Ruokablogi kituu, kun bloggaajan aika menee puutarhatöissä ja niistä kirjoittaessa. Kaksi harrastusta kuitenkin yhtyy, kun kasvimaalta voi hakea tuorettakin tuoreempaa salaattia. Tänä iltana sitä käytettiin ruokaisaan maalaissalaattiin.

Ainekset:
erilaisia salaatinlehtiä (punalehtistä, lievästi kitkerää, perusvihreää)
kevätsipulia tai ruohosipulia, pieneksi silputtuna
1-2 tomaattia viipaloituna
1 dl ituja
1 dl auringonkukansiemeniä
4 viipaletta maalaisleipää paahdettuna ja paloiteltuna
1 prk tomaattiin säilöttyjä sardiineja
1 rkl oliiviöljyä
loraus valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria


Hiero salaattikulho valkosipulilla. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljy, etikka sekä mausteet. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoilua.

Papuja, suolaheinää ja kananmunaa

Maukas lounassalaatti syntyi kaapissa ja kasvimaalla olleista aineksista:

tarhasuolaheinän lehtiä (kaupan raidallinen ruukkusuolaheinä käy hyvin)
2 keitettyä kananmunaa
1 dl valkeita papuja tomaattikastikkeessa
nippu ruohosipulia
1 rkl oliiviöljyä
(loraus viinietikkaa)

Puutarhurin pesto

Vuohenputki ja karhunlaukka sopivat peston aineksiksi vähintään yhtä hyvin kuin edellisen postauksen kasvislettuihin.

Pestokastikkeeseen tarvitset:
noin 2 dl nuoria vuohenputken versoja
noin 1 dl karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

Huuhdo viherainekset ja ryöppää ne 1-2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Valuta ja jauha hienoksi valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa esimerkiksi yleiskoneessa. Lisää mausteet.

Kastikkeen kanssa maistuu mainiolta tonnikala. Kuumenna pannu ja lisää hieman oliiviöljyä ja silputtu valkosipulin kynsi sekä pari desilitraa pestokastiketta. Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.

Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Vuohenputki maistuu letuissa

Herkkuateria valmistui oman pihan ja kuivatarvikekaapin tarvikkeista. Maistui mainiolle lempeässä kesälämmössä terassilla. Vuohenputken lehdet työntyvät vimmatusti valoon; ne kannattaa hyödyntää ruuanlaittoon. Parhailta maistuvat juuri avautuneet tai avautumassa olevat heleän vihreät lehdet.

Tarvitset:

noin 1 litra vuohenputken vehreitä lehtiä
kourallinen karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
noin 3 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Huuhtele vuohenputken ja karhunlaukan lehdet. Hienonna ne yleiskoneella yhdessä valkosipulin kynsien ja oliiviöljyn kanssa. Hauduta soijarouhe kahdessa desissä vettä ja lisää massan joukkoon. Lisää loppu vesi ja jauhot. Sekoita hyvin ja riko joukkoon kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista kuumalla lettupannulla ja tarjoa esimerkiksi tuorejuuston kanssa.

Viikonlopuksi wontoneita?

Kiinalaisten nyyttien tekeminen ei ole vaikeaa, todistaa Asian Dumpling Tips -sivuilta löytyvä video: How to fold a wonton. Neliskulmainen wonton-levy kääntyy tavallisen kolmion lisäksi kukkanupuksi ja sairaanhoitajan hilkaksi. Ja tämä kaikki 56 sekunnissa.




CHOW Tips -palvelusta löytyy muitakin käteviä neuvontapätkiä kuten

• How to wrap a dumpling
• The perfect soup dumpling
• How to use lemongrass in your cooking
• ja kymmeniä muita

Ehkä keittiössä pitäisikin olla läppäri?

Sushin nälkään

Pari viikkoa sitten herkuttelimme susheilla. Monien itse tehtyjen sushiaterioiden myötä meille on syntynyt monta omaa sovellusta.

Isot, tuoreet herkkusienet ovat mainio pohja. Päälle nokare mätiä ja pieni pala tonnikalaa.

Kuskus sopii riisin lailla täytteeksi. Se vaatii kuitenkin liivatetta pysyäkseen koossa.

Tuore tonnikala on kallista, mutta sitä ei tarvita paljoa. Voit pyytää kalamyyjää leikkaamaan fileestä ohuet viipaleet.