Puutarhurin pesto

Vuohenputki ja karhunlaukka sopivat peston aineksiksi vähintään yhtä hyvin kuin edellisen postauksen kasvislettuihin.

Pestokastikkeeseen tarvitset:
noin 2 dl nuoria vuohenputken versoja
noin 1 dl karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

Huuhdo viherainekset ja ryöppää ne 1-2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Valuta ja jauha hienoksi valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa esimerkiksi yleiskoneessa. Lisää mausteet.

Kastikkeen kanssa maistuu mainiolta tonnikala. Kuumenna pannu ja lisää hieman oliiviöljyä ja silputtu valkosipulin kynsi sekä pari desilitraa pestokastiketta. Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.

Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Vuohenputki maistuu letuissa

Herkkuateria valmistui oman pihan ja kuivatarvikekaapin tarvikkeista. Maistui mainiolle lempeässä kesälämmössä terassilla. Vuohenputken lehdet työntyvät vimmatusti valoon; ne kannattaa hyödyntää ruuanlaittoon. Parhailta maistuvat juuri avautuneet tai avautumassa olevat heleän vihreät lehdet.

Tarvitset:

noin 1 litra vuohenputken vehreitä lehtiä
kourallinen karhunlaukan lehtiä tai ruohosipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
noin 3 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Huuhtele vuohenputken ja karhunlaukan lehdet. Hienonna ne yleiskoneella yhdessä valkosipulin kynsien ja oliiviöljyn kanssa. Hauduta soijarouhe kahdessa desissä vettä ja lisää massan joukkoon. Lisää loppu vesi ja jauhot. Sekoita hyvin ja riko joukkoon kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista kuumalla lettupannulla ja tarjoa esimerkiksi tuorejuuston kanssa.

Viikonlopuksi wontoneita?

Kiinalaisten nyyttien tekeminen ei ole vaikeaa, todistaa Asian Dumpling Tips -sivuilta löytyvä video: How to fold a wonton. Neliskulmainen wonton-levy kääntyy tavallisen kolmion lisäksi kukkanupuksi ja sairaanhoitajan hilkaksi. Ja tämä kaikki 56 sekunnissa.




CHOW Tips -palvelusta löytyy muitakin käteviä neuvontapätkiä kuten

• How to wrap a dumpling
• The perfect soup dumpling
• How to use lemongrass in your cooking
• ja kymmeniä muita

Ehkä keittiössä pitäisikin olla läppäri?

Sushin nälkään

Pari viikkoa sitten herkuttelimme susheilla. Monien itse tehtyjen sushiaterioiden myötä meille on syntynyt monta omaa sovellusta.

Isot, tuoreet herkkusienet ovat mainio pohja. Päälle nokare mätiä ja pieni pala tonnikalaa.

Kuskus sopii riisin lailla täytteeksi. Se vaatii kuitenkin liivatetta pysyäkseen koossa.

Tuore tonnikala on kallista, mutta sitä ei tarvita paljoa. Voit pyytää kalamyyjää leikkaamaan fileestä ohuet viipaleet.

Grillatut paprikat

Iltapala tapasbaarissa innoitti tekemään viikonlopun synttärijuhliin pöydän täyteen Välimeren alueen pikkuruokia, joita söimme nepalilaisen naan-leivän kanssa. Grillatut paprikat olivat yksi herkuista.

 

Se on helppo, nopea ja maukas alkupala tai tapas-pöydän annos.

Ainekset:

4 isoa paprikaa

1 pullea valkosipulin kynsi hienoksi silputtuna

loraus hyvää oliiviöljyä

Huuhdo paprikat ja paloittele ne pitkittäin 4-6 lohkoon. Lado lohkot uuniritilälle, jonka alle tulee uunipelti. Paahda tai grillaa paprikoita kunnes kuori mustuu. Nosta uunista jäähtymään.

Irrota mustaksi kärähtänyt kuori ja leikkaa paprikat suupaloiksi. Asettele ne tarjoiluastialle, ripottele päälle valkosipulisilppu ja lorauta annoksen päälle oliiviöljyä. Paprikat makeutuvat grillatessa eivätkä kaipaa oliiviöljyn ja valkosipulin lisäksi muita mausteita.

Seesamin makuinen ankerias ja tiikerin kakku

Tiikerin vuosi alkoi perinteisesti yhdessä perheen ja ystävien kanssa kokatessa. Ruokalista paranee vuosi vuodelta.Nyt listalla oli:

Kanaa cashewpähkinöiden kera
Seesamin makuinen ankerias
Tofu-kasviswokki
Paistetut nuudelit
Pikapaistettu pinaatti
Etikkakasvikset
Kuhapullakeitto

* * *

Tiikerin kakku


Sesamin maksuinen ankerias

1 ankerias, perattu ja nyljetty
marinadi:
1 rkl maizenaa
1/2 tl suolaa
1 tl seesamöljyä

Leikkaa nyljetty ankerias on 3 cm pituisiksi paloiksi. Ripottele palojen päälle suolaa ja maizenaa, pirskottele seesamöljyä. Anna marinoitua tunnin ajan.

Muut ainekset:
1 dl kevätsipuli- tai purjosilppua
1 rkl valkoviinietikkaa (alkuperäisessä riisiviinietikkaa)
1 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
2 rkl rypsi- tai muuta paistamiseen sopivaa kasviöljyä

Kuumenna wokki tulikuumaksi ja lisää öljy. Kääntele kalapaloja minuutin ajan, jotta ne paistuvat pinnalta. Lisää viinietikka ja soijakastike. Kääntele varovasti parin minuutin ajan. Lisää vesi ja sipulisilppu. Anna hautua noin 5 minuuttia.

Ankerias on kiinteälihaista kalaa, joten sen liha ei pehmene kovinkaan paljon.

Tarjoile riisin kera.

Tiikerin kakku

Kakku on uniikkitaidetta à la Kaisa. Alkuperäistä kuvaa voi katsella http://www.12zodiac.com/img2/img-tiger.jpg. Kakun viimeistely ei valitettavasti ole samaa korkeaa laatua kuin koristelu, mutta hyvälle maistui.

Wokattu tuplatofu

Viikonlopuksi kotiin tullut liikunnan opiskelija kaipaa tofua. Päätin tuplata tofuannoksen ja käytin wokkiin sekä tuoretta että kuivattua tofua.

rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 pkt kiinteää tofua kuutioituna
pari kuivattua tofutötteröä
keltainen paprika
kevätsipulin varsia
(1/4 tl chilijauhetta)
2 rkl vaaleaa maizenasuurustetta
soijakastiketta
1 dl vettä

Liota kuivattu tofu kuumassa vedessä ja leikkaa noin parin sentin viipaleiksi. Silppua valkosipulin kynsi.

Kuumenna wokki, lisää öljy ja valkosipuli. Kääntele valkosipulisilppua muutaman kerran.

Lisää tofukuutiot ja -silppu ja anna ruskistua kevyesti. Lisää paprika ja mausta soijakastikkeella.

Kaada joukkoon vesi, anna sen imeytyä hetken ajan. Sekoita sitten maizenasuuruste.

Lisää viimeiseksi silputtu kevätsipuli.

Tarjoa nuudeleiden tai höyrytetyn riisin kera.